耗儿鱼的做法是什么?

首先，制作美味的耗儿鱼之前需要对其进行处理。将鱼洗净后，在鱼身两侧各片去皮，保留鱼头和尾部不动，然后在鱼身上划上数刀、斜向下切几刀即可。

其次，碳烤耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼刷上薄薄的油(一般是花生油或者橄榄油)，放在炭火上烤制。这样制作的耗儿鱼外表呈炭黑色，鱼肉口感嫩滑，油而不腻，火候掌握得当还会留下淡淡的炭火香。

其次，清蒸耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼放入碗中，加入适量的盐、姜片、葱丝，倒入适量的料酒，然后上蒸锅蒸制。清蒸的耗儿鱼原汁原味，味道清鲜，是随便一家餐馆必点的一道菜肴。

其次，烩汤耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼放入开水中焯水，取出切小块，再配上适量的猪骨汤、姜片、红枣、中药材等，小火慢炖3小时左右，烩制出来的汤汁鲜美可口，肉丝无碍口感。

其次，红烧耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼切成块，配以适量的油豆腐、酱油、料酒、老抽等，大火翻炒约1-2分钟，加入清水烧沸，小火慢煮30分钟左右即可。红烧到位的耗儿鱼，颜色金黄，滋味浓郁，风味十足。

其次，酱烤耗儿鱼。将处理好的耗儿鱼放入烤盘中，刷上适量的花生酱、蒜泥、沙姜等，大火烤制15-20分钟即可。酱烤的耗儿鱼香气四溢，口感Q弹，吃起来开胃又下饭。

耗儿鱼是海鱼还是淡水鱼

是

“耗儿鱼是海鱼，它是暖水性中下层鱼类，别称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。耗儿鱼身体侧扁，长椭圆形，头侧呈三角形，体蓝灰色，无侧线，尾鳍圆形。耗儿鱼一般会栖息在50-120m深的海区，喜欢集群活动。”