钵钵鸡怎么制作?

将鸡腿肉切成块状，生姜和蒜切成细末，葱和香葱切成葱花备用。

将鸡腿肉块放入一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

取一个小碗，在碗底放入适量的蚝油、韩式辣椒酱、香油、酱油和花椒粉，搅拌均匀制成酱汁备用。

将腌制好的鸡肉块放入蒸锅中，加入适量的姜末和蒜末，蒸煮15分钟至熟烂。

将蒸煮好的鸡肉块摆放在盘子中，撒上葱花和香葱作为装饰。

最后，将调制好的酱汁倒在鸡肉块上，轻轻拌匀即可。

为什么叫钵钵鸡?

钵钵鸡源于四川乐山，最初是由去骨鸡片加入各种调料凉拌而成再装入陶钵中盛放的，而“钵钵”在四川话里面是瓦罐的意思，也就是使用瓦罐装的鸡肉，久而久之也就越来越多人知道这道美食为“钵钵鸡”了。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。