红烧豆腐怎么做好吃

1.豆腐切成块状，大小根据自己的口味喜好来定，然后用滚水焯水，焯水的时间不宜过长，否则会使豆腐变得不嫩。

2.瘦肉切成薄片状，青葱切段，姜切片。

3.锅中加入适量的油，然后加入姜片和葱段，煸炒出香味，接着加入豆瓣酱，煸炒均匀。

4.加入瘦肉片翻炒，待肉片变色后，加入料酒、酱油、白糖和清水，烧开后加盖，煮10分钟左右。

5.将焯水好的豆腐块放入锅中，加盖再煮几分钟，直至豆腐入味后再加入盐和鸡精进行调味，稍稍搅拌均匀。

6.将一定量的淀粉和水混合成淀粉水，缓缓倒入豆腐上面，可以让汤汁变得浓稠一些，待烧开后即可出锅。

红烧豆腐是什么菜系

红烧菜系

“肉末红烧豆腐是一道传统的川菜,属于红烧菜系.这道菜以老豆腐为主材,搭配猪肉末和香菜等辅料,烹制出香味浓郁,口感丰富的美食佳品.制作难度适中,既可作为家常菜,也可在聚餐宴席中供应。