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苏式月饼的特点是什么?苏式月饼和广式月饼有什么区别?
2023-07-05 11:08:19   来源:金融信息网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

苏式月饼的特点是什么?还有小伙伴不知道的,那小编就来给大家解答一下吧。

苏式月饼是中秋节的传统食品,起初名为“酥式月饼”,后演化为“苏式月饼”。属于苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻丰富多样。

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶,源于唐朝,盛于宋朝。

苏式月饼和广式月饼有什么区别?

1、形态不同,广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松,圆边浅黄,酥皮清晰不乱。

2、制作工艺不同,广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油、水制皮,小麦粉、酥皮坚果包馅、成型后焙烤加工而成。

3、食用口感不同,广式月饼口感酥软有弹性,苏式月饼酥脆有嚼劲。



[责任编辑:ruirui]


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